Assaggio 13/50
Il
rosato in Puglia è come una pietra preziosa dalle interessanti sfaccettature e
tra queste non può mancare all'assaggio il Cerasa di Michele Calò e Figli.
Un rosato da Negroamaro in purezza che bisogna attendere quasi fino a fine
primavera dato che, terminata la fermentazione, affina per sei mesi: il 20%
circa in botti di rovere e il restante in acciaio.
Il nome Cerasa richiama il colore cerasuolo e il profumo di ciliegia, una
ciliegia candita che spicca al naso tra i frutti rossi e le spezie.
L'affinamento porta a una bocca strutturata e persistente e lascia con la
curiosità di riscoprirlo dopo aver lasciato qualche bottiglia a riposare in
cantina.
Parole chiave:
50 assaggi di Puglia
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